从小到大，父母，亲人，朋友，同事总是对我说，你太瘦了，要多吃点，这样才能长胖。于是，我常常告诫自己，要努力地多吃一碗饭。但是四十年下来，我的体重很少超过45kg，反倒是经常会因为吃太多而肠胃不适，我觉得很对不起大家。因为爱吃，也常常尝试各种新的食谱，总是不辞辛苦地去做各种复杂的菜式。自己很累，却没有满足感，好像总是在不断追求一种本身不存在的东西。
直到两年前看到一本书叫《理想的简单饮食》，书里面讲到我们的文化总是劝我们要多吃，从饭店饮食的分量，到超市促销食品的广告，但是我们的身体其实并不需要那么多食物。这一点在美国尤盛。初到美国时，被那么大一碗面条或者一大盘炒饭惊到，打包是例行公事。在法国饭店吃饭，从来没有打包这一说，因为每次都吃完了。可见分量大小不一样。在中国饭店，满桌子的菜，物质极大丰富，很多时候人们不屑于打包。
我们的身体真的需要那么多食物吗？人的胃只有拳头大小，但是具有超强伸缩性，最多可以扩张10-20倍。家里面的爸爸常常说自己是橡皮肚子，打扫剩饭剩菜；或者已经很撑了，无论如何还能吃下一份甜品，可见不无道理。从吃饱到大脑感觉到饱需要一段时间。所以，慢慢吃，感觉到饱以后就停止进食。过量饮食反而会对身体造成额外负担。做到这一点对大人来说谈何容易，我们总是经不住诱惑，享受味蕾的刺激或者进食的感觉，一直吃到撑为止。但是对小孩子却是很简单自然的事情。尽管我常常说自己的孩子是“饭王”，他吃得很多，但是吃饱了以后，就去玩了，一定不会再吃。
所以，我丢掉那些善意的劝解，开始“少吃”。尤其是晚饭。肠胃不适的情况减少了，睡觉也更踏实一些，身体更加舒服。有时候也会因为嘴馋忍不住多吃几口，肚子就会很难受。
至于搜肠刮肚地翻新菜谱呢，也慢慢地变为简单为上。我常常只是扫一眼冰箱里有什么材料，利用现有的材料做一些简单但是精心调配的饭菜。也告诉孩子有什么吃什么，不爱吃的东西可以少吃或者不吃。这样一来，每天做饭变得很轻松，不再是一件累人的事情。我常做，小孩也爱吃的菜有小葱拌豆腐，酱烧豆腐，肉末豆腐，蒸鸡蛋羹，小个的汉堡肉饼，盐煎三文鱼，土豆沙拉，炒四季豆，或凉拌或炒各类季节性蔬菜，等等。每次买菜，也不买太多。实在不够，再去一次超市。
同样的，我也非常注意糖的摄入量。但是我发现无论如何，总会想吃一点甜的东西，索性就吃一点。但是不用多，满足即可，因为高品质的甜点会带来极大的满足感。所以我做甜点，也常常是以小尺寸为主。教做草莓塔，刚开始时，一位女士看着六寸的塔，说，这是我的一个人的量。但是课程接近尾声时，大家都说，没想到甜点里面有这么多黄油和糖，吃一小块真正好吃的甜点，也就满足了。
我常常看见这边生日派对会用一个烤盘大小的蛋糕，因为派对至少也有二十几号人。但是观察一下，除了小孩子，很多大人不吃蛋糕，或者吃得很少，一个大蛋糕最后倒要丢掉半个。因为自己是厨师，知道食材从种植，加工，到变成商品，到桌上的成品菜肴，这个过程来之不易。所以非常珍惜食材，对于浪费深感痛心。在做甜点时，也是精心计算好分量，最大程度避免浪费。
既然我们无法克制对甜食的欲望，索性给自己一小块最好的点心，放在精致的盘子里，沏一杯好茶或者咖啡，坐下来，全身心地慢慢享用，比起快速吞下一大块蛋糕，会带来更大的满足感。
这大概是很久以来我一直想说的话。
我们的身体真的需要那么多食物吗？人的胃只有拳头大小，但是具有超强伸缩性，最多可以扩张10-20倍。家里面的爸爸常常说自己是橡皮肚子，打扫剩饭剩菜；或者已经很撑了，无论如何还能吃下一份甜品，可见不无道理。从吃饱到大脑感觉到饱需要一段时间。所以，慢慢吃，感觉到饱以后就停止进食。过量饮食反而会对身体造成额外负担。做到这一点对大人来说谈何容易，我们总是经不住诱惑，享受味蕾的刺激或者进食的感觉，一直吃到撑为止。但是对小孩子却是很简单自然的事情。尽管我常常说自己的孩子是“饭王”，他吃得很多，但是吃饱了以后，就去玩了，一定不会再吃。
所以，我丢掉那些善意的劝解，开始“少吃”。尤其是晚饭。肠胃不适的情况减少了，睡觉也更踏实一些，身体更加舒服。有时候也会因为嘴馋忍不住多吃几口，肚子就会很难受。
至于搜肠刮肚地翻新菜谱呢，也慢慢地变为简单为上。我常常只是扫一眼冰箱里有什么材料，利用现有的材料做一些简单但是精心调配的饭菜。也告诉孩子有什么吃什么，不爱吃的东西可以少吃或者不吃。这样一来，每天做饭变得很轻松，不再是一件累人的事情。我常做，小孩也爱吃的菜有小葱拌豆腐，酱烧豆腐，肉末豆腐，蒸鸡蛋羹，小个的汉堡肉饼，盐煎三文鱼，土豆沙拉，炒四季豆，或凉拌或炒各类季节性蔬菜，等等。每次买菜，也不买太多。实在不够，再去一次超市。
同样的，我也非常注意糖的摄入量。但是我发现无论如何，总会想吃一点甜的东西，索性就吃一点。但是不用多，满足即可，因为高品质的甜点会带来极大的满足感。所以我做甜点，也常常是以小尺寸为主。教做草莓塔，刚开始时，一位女士看着六寸的塔，说，这是我的一个人的量。但是课程接近尾声时，大家都说，没想到甜点里面有这么多黄油和糖，吃一小块真正好吃的甜点，也就满足了。
我常常看见这边生日派对会用一个烤盘大小的蛋糕，因为派对至少也有二十几号人。但是观察一下，除了小孩子，很多大人不吃蛋糕，或者吃得很少，一个大蛋糕最后倒要丢掉半个。因为自己是厨师，知道食材从种植，加工，到变成商品，到桌上的成品菜肴，这个过程来之不易。所以非常珍惜食材，对于浪费深感痛心。在做甜点时，也是精心计算好分量，最大程度避免浪费。
既然我们无法克制对甜食的欲望，索性给自己一小块最好的点心，放在精致的盘子里，沏一杯好茶或者咖啡，坐下来，全身心地慢慢享用，比起快速吞下一大块蛋糕，会带来更大的满足感。
这大概是很久以来我一直想说的话。