今天做了本季最后一个橙子慕斯。这是第九个订单，加上自己实验的蛋糕，也有十二三个了，每一次做下来还是如履薄冰。因为戚风蛋糕常常出人意料。本来以为一切尽在掌握，但是很可能做出来一个开花大馒头，或者塌底，回缩。不经意间做出来，对结果不抱有太大期望时，蛋糕却惊人的好。如果戚风蛋糕做不好的话，直接影响到后面组装蛋糕。蛋糕回缩，慕斯倒进去，就会从四面八方溢将出来，变得不可收拾。所以，做蛋糕只能每次都恭恭敬敬，全心投入，但是不要对结果抱有太高的期望，千万不能志在必得。同时也发现，每一次即使出各种状况，都有办法。要么重做，要么用其他方法补救。橙子慕斯完全不能触碰，一碰就一个手印，无法修复。曾经多次不小心碰到他，最后都用各种装饰给遮住了。对口味很有信心，对外观仍需十二分小心。
草莓蛋糕昨天一共做了三个。第一次一下子做这么多。在杏仁膏上面洒糖粉的条纹装饰是跟Genin学的。一做完自己马上惊呆了。这是我一直以来追求的简单大方的蛋糕装饰。传统的草莓蛋糕会在杏仁膏里面加一些红色色素，我以前也是如此。现在的草莓蛋糕不加任何色素，不加任何添加剂，不加多余的糖。只在表面用几何条纹，草莓和薄荷叶做些许点缀。最后组成还是用了传统的杏仁蛋糕，moussline香草奶油，草莓，樱桃白兰地，杏仁膏。秘密加入了一些打发的白巧克力ganache，以增加浓郁的口感和香味，其实不加也可。
草莓蛋糕昨天一共做了三个。第一次一下子做这么多。在杏仁膏上面洒糖粉的条纹装饰是跟Genin学的。一做完自己马上惊呆了。这是我一直以来追求的简单大方的蛋糕装饰。传统的草莓蛋糕会在杏仁膏里面加一些红色色素，我以前也是如此。现在的草莓蛋糕不加任何色素，不加任何添加剂，不加多余的糖。只在表面用几何条纹，草莓和薄荷叶做些许点缀。最后组成还是用了传统的杏仁蛋糕，moussline香草奶油，草莓，樱桃白兰地，杏仁膏。秘密加入了一些打发的白巧克力ganache，以增加浓郁的口感和香味，其实不加也可。