éphémère是Genin给慕斯蛋糕取的名字，他做了巧克力和栗子两种口味。这是个很妙的名字，不知道他是怎么想到的。éphémère法语意为昭生暮死的，昙花一现的，来自昆虫蜉蝣（ephemera）这个字。蜉蝣常常被古人用来感慨生命的短暂和美丽，正如他做的蛋糕。他总是在预定前一天或当天做最新鲜的蛋糕，并且建议人们当天吃掉。他的这款蛋糕的组成是榛子味蛋糕，巧克力脆饼 （feuillantine），以及慕斯（巧克力或者栗子）。受这个蛋糕的启发，我做了橙子慕斯，也借用这个名字，叫做éphémère d’orange，中文名字暂时没有想到。经过多次的试做和改进，最后用了柳橙戚风蛋糕，橙子果冻以及橙子慕斯三种。湾区的柑橘季二月份开始，到现在五月份，市面上柑橘所剩无几。这款蛋糕今年也将近尾声。
