Black forest cake for Claire's birthday: chocolate sponge cake, chocolate whipped cream, vanilla whipped cream, cherries in syrup, shaving chocolate, and plaque chocolate.
应 Claire要求做了黑森林蛋糕，还是在学校做过之后头一次重做。黑森林蛋糕源自19世纪德国西南部，组成主要是巧克力海绵蛋糕，香草鲜奶油，黑巧克力刨花，糖渍酸樱桃以及樱桃利口酒。学校的配方在三层蛋糕之间再加了黑巧克力鲜奶油，给蛋糕口味又增添了层次，记得挺好吃的。传统的樱桃利口酒（Kirsch）用一种名为莫蕊罗（Morello）的欧洲酸樱桃酿造, 是制作黑森林蛋糕必不可少的原料。
而黑森林地区位于德国西南的巴登－弗滕堡州，是倚靠莱茵河谷的一大片森林，其中以松树和杉木为主，山脉湖泊点缀其间。据说是森林十分茂密，呈现出浓重的墨绿色，所以才叫做‘黑森林’。我没有去过黑森林地区，所以也不好说到底是怎样的一番景象。只是开车穿过金门大桥以北的森林，见过一大片红木森林，有类似的感受。前一秒还是阳光明媚的窗外，进入森林之后，立即被黑暗笼罩，浓密的树荫把阳光遮挡得严严实实，只看到一座被星星点点的灯光点缀的小桥，弯弯曲曲延伸到树林深处的一座木屋。我们权称其为‘黑森林’。黑森林这一名称总是会让人联想起小红帽，女巫，精灵之类的鬼灵精怪，于是又添一层神秘色彩。所以黑森林蛋糕总是覆盖着厚厚一层黑巧克力刨花，制造树木的意向。我想，要得到黑森林蛋糕的精髓总少不了去那里看看。好在加州盛产樱桃，现在又是季节，所以便用加州甜樱桃代替欧洲酸樱桃了。
而黑森林地区位于德国西南的巴登－弗滕堡州，是倚靠莱茵河谷的一大片森林，其中以松树和杉木为主，山脉湖泊点缀其间。据说是森林十分茂密，呈现出浓重的墨绿色，所以才叫做‘黑森林’。我没有去过黑森林地区，所以也不好说到底是怎样的一番景象。只是开车穿过金门大桥以北的森林，见过一大片红木森林，有类似的感受。前一秒还是阳光明媚的窗外，进入森林之后，立即被黑暗笼罩，浓密的树荫把阳光遮挡得严严实实，只看到一座被星星点点的灯光点缀的小桥，弯弯曲曲延伸到树林深处的一座木屋。我们权称其为‘黑森林’。黑森林这一名称总是会让人联想起小红帽，女巫，精灵之类的鬼灵精怪，于是又添一层神秘色彩。所以黑森林蛋糕总是覆盖着厚厚一层黑巧克力刨花，制造树木的意向。我想，要得到黑森林蛋糕的精髓总少不了去那里看看。好在加州盛产樱桃，现在又是季节，所以便用加州甜樱桃代替欧洲酸樱桃了。
